Die vielseitige Verwendung von Guarkernmehl

In der Welt der Lebensmittelzusätze und -verdickungsmittel gibt es eine Vielzahl von Stoffen, die auf Verpackungen oft zu Ratlosigkeit führen. Ein solcher Alleskönner, der jedoch nicht so bekannt ist wie einige seiner prominenten Kollegen, ist Guarkernmehl. Es wird aus den Samen der Guarbohne gewonnen und ist für seine beeindruckenden Verdickungseigenschaften und seine breite Palette von Anwendungen bekannt. Doch ist es auch für eine histaminarme Ernährung geeignet oder gehört es zu den histaminreicheren Lebensmitteln? Mehr dazu erfährst Du in dem nachfolgenden Blogartikel.

Allgemeine Infos über Guarkernmehl

Guarkernmehl wird wie oben bereits erwähnt, aus den Samen der Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba) gewonnen, welche hauptsächlich in Indien und Pakistan angebaut wird. Diese Samen sind reich an Ballaststoffen und enthalten ein Geliermittel namens Guarkern, dieses ist für seine ausgezeichneten verdickenden Eigenschaften bekannt. Durch das Mahlen und Entschalen der Samen entsteht ein feines Pulver, das als Guarkernmehl bekannt ist. Da es sich bei Guarkernmehl um einen Lebensmittelzusatzhandelt, ist es ebenfalls unter dem Namen E 412 bekannt.

Guarkernmehl in der veganen Ernährung

Bei einer veganen Ernährung kann Guarkernmehl ebenfalls super verwendet werden. Nicht nur als Verdickungsmittel, es bietet zugleich einen idealen Ei-Ersatz. Durch das Mischen von Guarkernmehl mit Wasser entsteht eine gelartige Substanz, welche die Funktion von Eiern in Rezepten wie Kuchen, Muffins und Pfannkuchen übernehmen kann.

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Ein Leitfaden für den Kauf und die Lagerung von Guarkernmehl: Tipps für eine optimale Verwendung

Guarkernmehl ist ein äußerst vielseitiges und nahrhaftes Produkt, das in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann, von Backwaren über Suppen bis hin zu Getränken. Um jedoch die besten Ergebnisse in der Küche zu erzielen, ist es wichtig, hochwertiges Guarkernmehl zu kaufen und richtig zu lagern.

Kauf von Guarkernmehl

1. Qualität: Achte am besten auf Produkte in hochwertiger Bio-Qualität. Lese zudem die Produktbeschreibungen und Kundenbewertungen sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass das Guarkernmehl frei von Verunreinigungen oder Zusatzstoffen ist.
2. Verpackung: Wähle Produkte, welche in luftdichten Behältern oder Verpackungen versiegelt sind, um eine optimale Frische zu gewährleisten und ein Eindringen von Feuchtigkeit oder Fremdstoffen zu verhindern.
3. Herkunft: Idealerweise sollte das Guarkernmehl aus biologischem Anbau stammen, um sicherzustellen, dass keine schädlichen Pestizide oder Chemikalien verwendet wurden.

Lagerung von Guarkernmehl

1. Luftdichter Behälter: Fülle das Guarkernmehl nach dem Öffnen der Verpackung in einen luftdichten Behälter oder einen wiederverschließbaren Beutel. Dadurch wird verhindert, dass Feuchtigkeit eindringt und das Pulver verklumpt oder verdirbt.
2. Kühl und trocken lagern: Lagere das Guarkernmehl möglichst an einem kühlen, trockenen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung und Hitzequellen. Eine Speisekammer oder ein Küchenschrank sind perfekte Orte für die Lagerung.
3. Vermeide Feuchtigkeit: Achte darauf, dass das Guarkernmehl nicht mit Feuchtigkeit in Kontakt kommt, da Feuchtigkeit das Pulver verklumpen lassen und die Haltbarkeit beeinträchtigen kann.